Marsannay AOC

De Franse appellatie AOC Marsannay behoort tot de Bourgondische wijnregio en is een relatief jonge, maar historisch rijke herkomstbenaming. Gelegen in het noordelijke deel van de Côte de Nuits, vlak bij Dijon, vormt Marsannay een bijzondere uitzondering binnen Bourgogne, zowel door zijn geschiedenis als door zijn productie van drie wijnkleuren. 

Historiek van AOC Marsannay

Hoewel de wijnbouw in Marsannay teruggaat tot de Romeinse tijd, kreeg de appellatie AOC Marsannay pas relatief laat haar officiële erkenning, namelijk in 1987. Dit maakt haar de meest recente dorpsappellatie (village appellation) binnen de Côte de Nuits. De weg naar erkenning was echter lang. Na de verwoestingen van de phylloxera-plaag in de 19e eeuw moest de wijngaard volledig heropgebouwd worden. Wijnbouwers investeerden gedurende ongeveer 25 jaar in het heraanplanten van druivenrassen, vooral Pinot Noir, en in het verbeteren van de kwaliteit. Voor de officiële erkenning stond de regio vooral bekend om Bourgogne rosé de Marsannay, maar nadien werd het gamma uitgebreid naar rode en witte wijnen van hoger niveau.

Een opvallend kenmerk van Marsannay is dat de appellatie geen Premier Cru of Grand Cru-classificaties heeft. Toch beschikt de regio over talrijke zogenaamde “climats” (specifieke wijngaardpercelen), waarvan sommige als potentieel Premier Cru worden beschouwd. Er is zelfs een lopende aanvraag bij het INAO om bepaalde percelen officieel te classificeren. Voorbeelden van bekende climats (niet officieel als Premier Cru erkend) zijn onder andere "Les Longeroies", "Clos du Roy" en "Les Grasses Têtes". Deze wijngaarden onderscheiden zich door hun terroir (bodem van kalksteen en klei) en ligging op hellingen, wat zorgt voor variatie in stijl en kwaliteit.

Het AOC Syteem en kwaliteitsbewaking

Het label Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) is een Franse kwaliteitsgarantie die nauwkeurig bepaalt waar en hoe een wijn geproduceerd mag worden. De "Marsennay" is een gemeentelijke Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) binnen de Franse wijnwetgeving. Het systeem waarborgt de kwaliteit door strikte regels op te leggen aan het herkomstgebied, de gebruikte druivenrassen en de productiemethoden. 

Het lastenboek van AOC Marsannay omvat onder andere:

• de geografische grenzen van de productiezone. 
• de toegestane druivenrassen
• regels rond aanplant, opbrengst en vinificatie
• minimale kwaliteitsvereisten

De AOC Marsannay is dus een typische "villages" AOC waardoor de appellatie nog een stapje hoger staat als een AOC Côte de Nuits-Villages. Omdat er (voorlopig) geen cru-wijnen zijn in de Marsannay is dit dus de hoogst haalbare appellatie voor wijn uit dit gebied. Naast de "Marsannay" zijn er in de Côte de Nuits nog 7 andere dorpen die hun naam mogen linken aan de appellatie: "Fixin", "Gevrey-Chambertin", "Morey-Saint-Denis", "Chambolle-Musigny", "Vougeot", "Vosne-Romanée" en "Nuits-Saint-Georges".

Productiecriteria en regels

De kwaliteitsbewaking vindt plaats via het Cahier des Charges, waarin de minimale eisen voor productie zijn vastgelegd. 

Toegestane Druivenrassen: voor rode wijn moet 85% Pinot Noir zijn. Witte wijn moet gemaakt worden van Chardonnay, eventueel aangevuld met Pinot Blanc.

Geografische beperkingen: De productie is beperkt tot drie gemeenten: Marsannay-la-Côte, Chenôve en Couchey..

Opbrengstbeperking (Rendement): Om de concentratie en kwaliteit te waarborgen, gelden er ook maximale opbrengsten per hectare. Voor rode wijn is het basisrendement 52 hectoliter per hectare en voor witte wijn is dat 60 hectoliter.  In de standaard opbrengst komen deze volumes komen overeen met een relatief rendement van respectievelijk 6.900 flessen rode- en 8.000 flessen witte wijn per hectare, hoewel klimatologische omstandigheden dit rendement in de praktijk kunnen naar beneden halen.

Rijpheid en Alcoholpercentage: De druiven moeten een minimale natuurlijke rijpheid bereiken met een potentieel alcoholpercentage van 10,5% voor rode wijn en 11% voor witte wijn.

De vinificatie volgt klassieke Bourgondische methodes met fermentaties van ongeveer 10 dagen. De rijping in vaten of tanks met vaak malolactische gisting en een botteling na enkele maanden rijping

Een belangrijk kenmerk is dat Marsannay de enige dorpsappellatie in Bourgogne is die roséwijn mag produceren onder zijn eigen naam.