Givry AOC

De appellatie Givry is gelegen in het hart van de Bourgogne, meer bepaald in de Côte Chalonnaise, ten zuiden van de Côte de Beaune. Ze behoort tot de gemeentelijke appellaties en werd officieel erkend in 1946. Het productiegebied omvat de gemeenten Givry, Jambles en Dracy-le-Fort in het departement Saône-et-Loire.

Geschiedenis en terroir

De wijnbouw in Givry kent een lange traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. In de middeleeuwen werd de wijnbouw verder ontwikkeld door religieuze orden zoals de monniken van Cluny en de cisterciënzers. De wijnen van Givry genoten al vroeg een uitstekende reputatie en zouden zelfs tot de favorieten van koning Hendrik IV hebben behoord. De officiële erkenning als AOC volgde in 1946, waarbij ook talrijke percelen (climats) als Premier Cru werden geclassificeerd. Het klimaat is gematigd met zowel oceanische als continentale invloeden. Dit zorgt voor voldoende warmte in de zomer en een goede rijping van de druiven, terwijl de winters relatief koel blijven. De hellingen zijn vaak gericht op het oosten en zuidoosten, wat zorgt voor een optimale zoninval en een regelmatige rijping. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en klei (argilo-calcaire), soms aangevuld met mergel. Kalksteen zorgt voor finesse en frisheid terwijl klei structuur en kracht afgeeft. Deze combinatie levert evenwichtige en elegante wijnen op. De wijngaarden liggen op glooiende hellingen tussen ongeveer 230 en 400 meter hoogte. De variatie in hoogte en bodem zorgt voor verschillende microklimaten, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. Binnen de appellatie zijn talrijke wijngaarden geclassificeerd als Premier Cru (tussen 30 à 40 climats). Deze Premier Crus vertegenwoordigen vanzelfsprekend de beste terroirs van Givry en leveren wijnen met meer complexiteit en bewaarpotentieel.

De rode elegante wijnen gemaakt van Pinot Noir zijn veruit dominant en vormen het grootste deel van de productie. Ze hebben een robijnrood tot karmijnkleur en aroma’s van rode vruchten (kers, framboos) en viooltjes. De soms kruidige, maar altijd stevige en verfijnde wijnen hebben aanwezige tannines in de jeugd maar worden ronder en complexer na enkele jaren rijping.
De Witte wijnen zijn minder talrijk maar kwalitatief zeer interessant. Ze hebben een licht goudgelige kleur met aroma's van citrus, witte bloemen, honing met soms zelfs een lichte hout-toets. De smaken zijn fris, mineraal en evenwichtig. Givry wordt vaak beschouwd als een toegankelijke maar kwalitatief hoogstaande Bourgogne-appellatie, met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. De wijnen combineren finesse, wat toch wel  typisch is voor de Bourgogne, met fruitigheid en structuur. Hierdoor zijn ze zowel jong drinkbaar als geschikt voor rijping.

Het AOC Syteem en kwaliteitsbewaking

Het label Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) is een Franse kwaliteitsgarantie die nauwkeurig bepaalt waar en hoe een wijn geproduceerd mag worden. De "Givry" is een gemeentelijke Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) binnen de Côte Chalonnaise en de Franse wijnwetgeving. Het systeem waarborgt de kwaliteit door strikte regels op te leggen aan het herkomstgebied, de gebruikte druivenrassen en de productiemethoden.  

Het lastenboek van AOC Givry omvat onder andere:

• de geografische grenzen van de productiezone. 
• de toegestane druivenrassen
• regels rond aanplant, opbrengst en vinificatie
• minimale kwaliteitsvereisten

De AOC Chivry is dus een typische "villages" AOC en dus de hoogst haalbare appellatie binnen het gebied. De Appellatie herbergt bovendien meer dan dertig verschillende climats die erkend zijn als "Premier Cru" verspreid over de gemeente en de naam van het climat mag op het etiket vermeld worden bij Premier Cru-wijnen.

Productiecriteria en regels

Om het label AOC “Givry” te mogen gebruiken, moet een wijn voldoen aan een vrij strikt “cahier des charges” (lastenboek) dat wettelijk is vastgelegd. De belangrijkste voorwaarden kun je in vijf grote categorieën samenvatten.

Toegestane druivenrassen: Binnen de AOC Givry zijn slechts twee druivenrassen toegestaan. Pinot Noir voor rood en Chardonnay voor wit. Andere druivenrassen zijn niet toegelaten binnen de appellatie.

Geografische beperkingen: De wijn moet afkomstig zijn uit een precies vastgelegd productiegebied binnen de gemeenten Givry, Jambles en Dracy-le-Fort

Opbrengstbeperking: Om de concentratie en kwaliteit te waarborgen, gelden er ook maximale opbrengsten per hectare. Voor rode wijn is het basisrendement 50 tot 55 hectoliter per hectare en voor witte wijn is dat 60 hectoliter.  In de standaard opbrengst komen deze volumes komen overeen met een relatief rendement van tussen de 6.600 en 7.300 flessen rode wijn en 8.000 flessen witte wijn per hectare, hoewel klimatologische omstandigheden dit rendement in de praktijk kunnen naar beneden halen. Dit is een klein beetje hoger dan vergelijkbare appellaties binnen de regio.

Alcohol: De druiven moeten voldoende rijp zijn om een minimum alcoholpercentage te behalen Dit is 10,5% vol. voor witte wijn en 11,5% voor rode wijn.

Teeltvoorschriften en oogst: Er heerst een minimale plantdichtheid van 9.000 stokken per hectare waarbij de snoeimethoden strikt zijn gereglementeerd (Guyot). Irrigatie is (behoudens extreme klimatologische omstandigheden) verboden. Dit garandeert voldoende rijpheid van de druiven. Bij de oogst moeten de druiven voldoende rijp zijn. Deze oogst moet niet handmatig gebeuren maar wordt vaak toch gedaan, vooral bij de kwaliteitsvolle percelen.

Conclusie

De AOC Givry is een van de belangrijkste appellaties van de Côte Chalonnaise en staat vooral bekend om haar verfijnde rode wijnen op basis van Pinot Noir. Met zijn rijke geschiedenis, diverse terroirs en uitstekende balans tussen kwaliteit en toegankelijkheid vormt Givry een interessante keuze voor zowel beginnende als ervaren Bourgogne-liefhebbers.