AOC Menetou-Salon

De AOC Menetou-Salon behoort tot de appellaties van de centrale Loire en staat bekend om haar elegante, frisse wijnen. Deze relatief kleine maar kwalitatief sterke appellatie combineert een rijke historiek met een duidelijk afgebakend terroir en strikte productieregels.

Historiek

De wijnbouw in Menetou-Salon gaat terug tot de vroege middeleeuwen. Reeds in de 11de eeuw zijn er documenten (1063, 1097 en 1100) die het bestaan van wijngaarden in de streek bevestigen, vaak verbonden aan religieuze instellingen zoals de abdijen van Saint-Sulpice en Loroy . Ook lokale heren speelden een belangrijke rol in de ontwikkeling van de wijngaard door schenkingen van land en wijnstokken.

In de 15de eeuw gaf de invloedrijke handelaar Jacques Cœur een belangrijke impuls aan de reputatie van de streek. De wijnen van Menetou-Salon werden geserveerd aan het hof van koning Charles VII, wat hun prestige aanzienlijk verhoogde. Hoewel de wijnbouw dus eeuwenoud is, kreeg de appellatie haar officiële erkenning als Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) pas in 1959. Sindsdien is de productie sterk geëvolueerd, met een duidelijke kwaliteitsverbetering vanaf de jaren 1970.

Ligging en kenmerken

De AOC Menetou-Salon ligt in de regio Centre-Loire, in het departement Cher, ten noordoosten van Bourges. De wijngaarden zijn verspreid over 10 gemeenten, waaronder Menetou-Salon, Morogues en Parassy . Het totale areaal bedraagt ongeveer 600 à 650 hectare .

Het klimaat is gematigd met een oceanische invloed, wat zorgt voor relatief zachte temperaturen en voldoende neerslag . De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen (Portlandien) en Kimmeridgische mergel, rijk aan fossielen. Deze bodemstructuur is bijzonder geschikt voor de teelt van Sauvignon Blanc en Pinot Noir.

De appellatie produceert drie types wijn waarvan de witte wijn ongeveer 75% tot 80% van de productie op zich neemt. Rode wijn is goed voor 20 à 25% en het aandeel rosé is met ongeveer 2% zeer klein. De witte wijnen, gemaakt van Sauvignon Blanc, zijn fris, aromatisch en mineraal, met tonen van citrus en kruiden. De rode en rosé wijnen, op basis van Pinot Noir, zijn licht, fruitig en elegant .

Criteria voor het AOC-label

Om de AOC Menetou-Salon te mogen dragen, moet een wijn voldoen aan een strikt lastenboek (“cahier des charges”). De belangrijkste criteria zijn:

• Toegelaten druivenrassen: Uitsluitend Sauvignon Blanc voor wit en uitsluitend Pinot Noir voor rode en rosé-wijnen.
• Geografische afbakening: De druiven moeten afkomstig zijn van de strikt vastgelegde wijngaarden binnen de 10 erkende gemeenten van de appellatie .
• Opbrengst: Het maximale rendement is vastgelegd per type wijn. 72 hectoliter per hectare voor witte wijn, 57 hl/ha voor rode wijn en rosé tenslotte moet het doen met 63 hl/ha.
• Aanplantingsdichtheid: Minimum ca. 6.200 wijnstokken per hectare
• Alcoholgehalte: Het  minimum en typisch alcoholpercentage werd vastgelegd op ongeveer 10% tot 13% vol.
• Suikergehalte: Het suikergehalte werd vastgelegd op maximaal 4 gram per liter restsuiker voor witte en rosé wijnen en 2,5 gr/l voor rode wijnen
• Vinificatieregels: Thermovinificatie en thermische behandeling van druiven zijn verboden. Voor rosé is het gebruik van oenologische houtskool niet toegestaan. Rode wijnen moeten een maximale appelzuurwaarde van 0,3 g/l hebben bij commercialisatie
• Productie en stijl: De wijnen moeten voldoen aan de traditionele productiemethoden en het typische karakter van de appellatie weerspiegelen, met nadruk op frisheid, mineraliteit en finesse.

Conclusie

De AOC Menetou-Salon is een relatief kleine maar historisch rijke appellatie in de Loire die zich onderscheidt door haar kalkrijke terroir, strikte regelgeving en focus op twee druivenrassen. Dankzij deze combinatie produceert ze wijnen met een duidelijke identiteit en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.