Domaine de la Ferté

Het Domaine de la Ferté is een klein maar historisch bijzonder belangrijk wijndomein in de appellatie Givry, in de Côte Chalonnaise (Bourgogne). Het domein ontleent zijn naam aan de beroemde abdij van La Ferté, en zijn geschiedenis is nauw verweven met de oorsprong van de Bourgondische wijnbouw zelf. De oorsprong van het domein gaat terug tot de 12e eeuw, toen de cisterciënzer monniken van de abdij van La Ferté – gesticht in 1113 als eerste “dochter” van Abbaye de Cîteaux – begonnen met het aanplanten en cultiveren van wijngaarden rond Givry. Deze monniken speelden een cruciale rol in het definiëren van de Bourgondische terroirs en het ontwikkelen van de wijngaarden zoals we die vandaag kennen. Sommige climats, zoals La Servoisine, werden al in de 12de eeuw vermeld in hun bezittingen.

Na de Franse Revolutie werden de kerkelijke bezittingen geconfisqueerd en kwamen de wijngaarden in private handen, onder andere bij de familie Thenard die zich enkel bekommerden om de abdij maar geen interesse hadden in de wijngaarden. Een modern keerpunt volgde in 1995, toen de wijngaarden werd overgekocht door de familie Devillard, een belangrijke naam in de Bourgogne en tevens eigenaar van andere gerenommeerde Bourgondische domeinen zoals Château de Chamirey. Binnen deze familie speelt Bertrand Devillard een sleutelrol in de ontwikkeling en positionering van het domein sinds de overname.. Domaine de la Ferté is dus eigenlijk geen domein, gezien er geen infrastructuur aanwezig is maar het is gewoon een benaming om aan te geven dat de wijnen gemaakt zijn van druiven afkomstig uit de wijngaarden van de voormalige abdij. Alle andere aspecten van het wijnmaken gebeuren op het Château de Chamirey in Mercurey. De Devillard-familie staat bekend om haar streven naar kwaliteit en terroirexpressie, en heeft Domaine de la Ferté opnieuw op de kaart gezet als een referentie binnen Givry. Het domein is een van de zeldzame eigendommen met directe monastieke oorsprong die nog steeds wijn produceert.

Het domein of moeten we zeggen, de wijngaarden, liggen in de appellatie Givry, in de Côte Chalonnaise, een regio die bekendstaat om haar elegante Pinot Noir-wijnen. De wijngaarden profiteren van argilo-calcaire bodems (klei-kalk) op goed gedraineerde hellingen met zuidoostelijke tot zuidelijke expositie. Deze combinatie zorgt voor optimale rijping van de druiven en een evenwicht tussen rijpheid en frisheid. Het terroir van Givry heeft al eeuwenlang een uitstekende reputatie, precies dankzij deze geologische en klimatologische omstandigheden. Het domein is bijzonder klein maar exclusief, met ongeveer 6 hectare wijngaarden. Binnen deze 6 hectaren is er één hectare premier-cru, namelijk: "La Servoisine" .

De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is ongeveer 35 jaar met een hoge plantdichtheid van om en bij de 10.000 stokken per hectare (typisch Bourgondisch). Ondanks deze hoge dichtheid is de productie beperkt en vertrouwelijk (bijvoorbeeld ongeveer 7.500 flessen voor bepaalde cuvées), wat het wijnhuis een eerder exclusief karakter geeft.

Het domein werkt volgens een duurzame (lutte raisonnée) aanpak. Een beperkte inzet van chemische behandelingen met de focus op gezonde, rijpe druiven die manueel geoogst en geselecteerd worden. De hoge plantdichtheid en zorgvuldige wijngaardwerking dragen bij aan concentratie en kwaliteit in de druiven.

De vinificatie is klassiek Bourgondisch, met nadruk op precisie en respect voor het fruit. Zoals reeds aangehaald wordt er op de wijngaard manueel geoogst en strenge geselecteerd. Daarna volgt (meestal) een volledige ontsteeling en fermentatie in open cuves. De maceratie duurt tussen de 15 à 18 dagen. De extractie gebeurt volgens pigeage en remontage. De rijping gebeurt in Bourgondische eiken vaten van 228 liter met een beperkte inzet van nieuw hout (±15–20%). Deze rijping duurt een 10 tot 12-tal maanden waarna een korte tankrijping wordt gedaan. Het doel is een evenwicht tussen structuur, finesse en terroirexpressie.
De wijnen van Domaine de la Ferté zijn typische Givry-wijnen. Ze combineren toegankelijkheid met een duidelijke Bourgondische identiteit, vaak omschreven als “vin de plaisir” maar met bewaarpotentieel.

Domaine de la Ferté is een uniek Bourgondisch domein waar bijna negen eeuwen wijnbouwgeschiedenis samenkomen met moderne knowhow. Van de cisterciënzer monniken tot de familie Devillard: telkens stond respect voor terroir centraal. Het resultaat zijn elegante, verfijnde Givry-wijnen die het karakter van de Côte Chalonnaise op een authentieke en toegankelijke manier weerspiegelen.

Website: https://www.domaine-de-la-ferte.com

Wij proefden wijnen van dit domein tijdens onze onderstaande degustaties: