Acústic Celler

Het wijndomein Acústic Celler is gelegen in de appellatie Montsant, in Catalonië, en wordt beschouwd als een van de meest toonaangevende moderne producenten van deze regio. Het domein werd opgericht in 2003 door de Catalaanse wijnmaker Albert Jané, die afkomstig is uit een familie met een lange wijntraditie in Penedès. De geschiedenis van Acústic Celler begint vanuit een persoonlijke ambitie: Jané wilde loskomen van het familiedomein en zijn eigen visie ontwikkelen. In 2003 kocht hij zijn eerste perceel, een oude garnacha-wijngaard uit 1932, in de buurt van Capçanes. In 2004 vinifieerde hij zijn eerste wijn in een kleine garage in Els Guiamets, wat de bescheiden en ambachtelijke start van het project onderstreept. De naam “Acústic” verwijst naar zijn filosofie: wijnen maken zonder “versterking” of overmatige technologie, puur en in harmonie met druif en terroir.

Doorheen de jaren groeide het domein gestaag. In 2010 verhuisde de productie naar een grotere kelder in Marçà, en in 2021 werd een volledig nieuwe, moderne maar landschappelijk geïntegreerde wijnmakerij gebouwd op Finca l’Hostal. Vandaag beschikt Acústic Celler over ongeveer 40 tot meer dan 50 hectare wijngaarden, verspreid over verschillende dorpen in Montsant, vaak op hoogtes tussen 300 en 800 meter.

De wijngaarden bestaan voornamelijk uit oude stokken (25 tot meer dan 100 jaar oud) van inheemse druivenrassen zoals garnacha en cariñena, aangevuld met witte variëteiten zoals garnacha blanca en macabeu. Deze oude wijnstokken groeien op arme, stenige bodems en leveren lage rendementen, vaak slechts 15 tot 25 hectoliter per hectare, wat resulteert in geconcentreerde en karaktervolle druiven.

De productie van Acústic Celler is middelgroot maar blijft sterk kwaliteitsgericht. Het domein produceert verschillende cuvées, waaronder Acústic, Braó en Auditori, met jaarlijkse volumes die variëren afhankelijk van de oogst en selectie van druiven. Hoewel exacte cijfers verschillen per wijn, gaat het om een aanzienlijke maar gecontroleerde productie, waarbij zowel eigen druiven als aangekochte druiven van oude wijngaarden worden gebruikt.

De werkwijze van Albert Jané is uitgesproken minimalistisch en terroirgedreven. In de wijngaard wordt biologisch gewerkt, met handmatige oogst en veel aandacht voor de gezondheid van de oude wijnstokken. In de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: fermentatie gebeurt onder gecontroleerde omstandigheden, en de rijping vindt plaats in voornamelijk gebruikte Franse eiken vaten om het hout niet te laten domineren. Volgens Jané zelf wordt “99% van de kwaliteit in de wijngaard bepaald”, wat zijn filosofie perfect samenvat.

Acústic Celler staat vandaag bekend om zijn elegante, pure en mediterrane wijnen die authenticiteit en drinkbaarheid combineren met diepgang. Het domein belichaamt een moderne visie op traditionele wijnbouw, waarbij respect voor oude wijnstokken en lokale druiven centraal staat.

Acústic Celler maakt wijnen in de DO Montsat

Website: https://www.acusticceller.com

Wij proefden wijnen van dit domein tijdens onze onderstaande degustaties: