Château Peybonhomme-les-Tours: biodynamische Bordeaux aan de Gironde

Château Peybonhomme-les-Tours ligt in Cars, een dorp bij Blaye op de rechteroever van de Gironde. Het adres is Peybonhomme, 33390 Cars, en het domein ligt volgens de Hachette-gids op ongeveer een kilometer van de citadel van Blaye. Het herkenningspunt is een kasteeltoren met kantelen, die uit de 17de eeuw dateert en een panoramisch uitzicht biedt over het domein en de monding van de Gironde.

De reputatie van het huis rust op twee pijlers: een familiebedrijf dat al decennia werkt, en een vroege omschakeling naar biodynamische landbouw in een regio waar dat zeldzaam was. De wijnen komen uit appellaties die bij de grote namen van Bordeaux weinig aandacht krijgen, wat het prijsniveau laag houdt.

Het domein ontstond in 1895, toen de overgrootvader van Catherine Hubert het domein oprichtte. Het historische domein ontstond uit de samensmelting van twee families: de Huberts, een lange lijn van zeelieden die wijn per gabare over de Gironde vervoerden, en de Peybonhommes, wijnbouwers over vele generaties. Het landhuis zelf was al in de 17de eeuw bekend als adellijke woning, en de wijngaard werd in de 18de eeuw aangelegd. Het domein is sinds 1868 een Premier Cru Bourgeois in de appellatie Blaye-Côtes-de-Bordeaux. Dat is een historische rangschikking en niet te verwarren met de huidige Cru Bourgeois-classificatie van de Médoc.

Het grote keerpunt kwam rond 1997 toen Catherine en Jean-Luc Hubert het domein overnamen. Dit echtpaar, ook eigenaar van Château La Grolet in de Côtes de Bourg schakelden twee jaar later op hun beide domeinen om naar biodynamie. 

Vandaag leiden de kinderen het bedrijf. Rachel studeerde farmacie en kwam in 2012 in het bedrijf, terwijl Guillaume terugkeerde na een studie ecologie. Guillaume is de wijnmaker, en Rachel is de CEO. Ze legt nadruk op moderne teelttechnieken zoals agroforestry en bescherming van biodiversiteit, en op nieuwe cuvées. 

De hoofdwijn valt onder "Blaye Côtes de Bordeaux AOC", en de zusterwijn Château La Grolet onder "Côtes de Bourg". Dat is Bordeaux op zijn noordelijke rechteroever, aan de Gironde, ver van Pomerol en Saint-Émilion. De percelen liggen verspreid over de gemeenten Cars, Blaye, Plassac en Berson.

De wijngaarden liggen op kalk-kleihellingen, onder invloed van de nabije monding en de Atlantische Oceaan. Het domein ligt op een heuvel met uitzicht op de monding, en de wijnstokken staan op de hellingen. Het domein wordt beschreven als typisch voor klei-kalkhoudende bodems van de subregio Côtes de Bourg en Premières Côtes de Blaye. De stijl volgt daaruit. Kalk geeft frisheid en fijne tannines, klei geeft volume aan Merlot, en de nabijheid van het water tempereert extremen. Een importeur vat het zo samen: de wijnen combineren textuur, versheid en energie met een veel fijnere tanninestructuur dan in veel andere wijnen van de regio.

Het rode assortiment draait om Merlot. De klassieke domeinwijn bestaat uit 70% Merlot, 20% Cabernet Franc en 10% Malbec. Voor wit gebruikt het domein een 50/50-blend van Sémillon en Sauvignon Blanc. Over de oppervlakte lopen de cijfers uiteen maar liggen rond de 60 hectare in productie voor Peybonhomme-les-Tours. De witte wijn komt van een kleine wijngaard van 2 à 3 hectare.

Het domein werkt biologisch en biodynamisch, gecertificeerd sinds 2000. Op de vakbeursfiche staat Demeter als kwaliteitslabel. Het bedrijf gebruikt natuurlijke composten en bereidingen, en werkt volgens de maancycli. De aanpak is bijna Bourgondisch: geploegde wijngaarden, lage opbrengsten, rijp fruit en weinig ingrepen. 

De vinificatie is bewust ingetogen. Het domein gebruikt inheemse gisten, temperatuurgecontroleerd in betonnen kuipen, met alleen beperkt zwavel van ongeveer 40 mg/l, en worden de wijnen niet geklaard. De rode wordt met wilde gist uitsluitend in beton gefermenteerd en ongefilterd gebotteld. Voor de witte worden de druiven met de hand geplukt en gesorteerd, en krijgen ze een koolzuurmaceratie van 24 uur voor het persen en fermenteren in beton.

Château Peybonhomme-les-Tours is een familiebedrijf van Rachel en Guillaume Hubert, met Demeter-certificering sinds 2000. De rode wijnen zijn bedoeld voor jong genot en de korte termijn.

Website: hubert-vigneron.com

Wij proefden wijnen van dit domein tijdens onze onderstaande degustaties: