Weingut am Stein

Het Weingut am Stein behoort tot de meest vooruitstrevende en gerenommeerde wijnbedrijven van de Duitse regio Franken. Gelegen aan de rand van de stad Würzburg, met zicht op de iconische wijngaard Würzburger Stein, combineert het domein een lange familietraditie met een uitgesproken moderne en duurzame visie.

De oorsprong van het domein gaat terug tot 1890, toen de familie Knoll een kuiperij en later een wijnbedrijf oprichtte in Würzburg. In de loop van de 20e eeuw groeide het domein geleidelijk uit tot een kwaliteitsproducent in Franken, maar de echte transformatie naar een modern topdomein vond plaats onder leiding van Ludwig Knoll. Vandaag wordt het wijngoed geleid door hem en zijn partner Sandra Knoll, die samen de vijfde generatie vertegenwoordigen. Onder hun leiding heeft het domein zich sterk vernieuwd, zowel op vlak van wijnbouw als architectuur en uitstraling. In 2005 werd het domein uitgebreid met een opvallend modern gebouwencomplex, waarin kelder, vinotheek en gastenfaciliteiten geïntegreerd zijn. Deze vernieuwingsdrang gaat hand in hand met een duidelijke filosofie: respect voor natuur en terroir, gecombineerd met een open blik op innovatie. Het motto van het domein – steeds in ontwikkeling en nooit tevreden met het verleden – weerspiegelt deze dynamiek.

De wijngaarden van het domein bevinden zich voornamelijk rond Würzburg, in het hart van de Frankische wijnstreek langs de rivier de Main. De bekendste en belangrijkste site is de Würzburger Stein, een historische topwijngaard die direct achter het domein oprijst. Daarnaast bezit het wijngoed percelen in onder andere Würzburger Innere Leiste, Randersackerer Sonnenstuhl en Stettener Stein. Deze wijngaarden liggen op bodems van muschelkalk (schelpkalksteen), die bekend staan om hun uitstekende drainage en hun vermogen om wijnen met spanning, mineraliteit en bewaarpotentieel voort te brengen. Het domein bewerkt meer dan 45 hectare wijngaarden, verdeeld over talrijke kleine percelen, wat een grote diversiteit aan terroirs en microklimaten oplevert.

De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 200.000 flessen, waarmee Weingut am Stein tot de middelgrote domeinen van Franken behoort. De focus ligt voornamelijk op witte wijnen. Silvaner is de belangrijkste druif (ongeveer 35%), gevolgd door Burgunderrassen zoals Weißburgunder, Grauburgunder en Spätburgunder (samen circa 25%), en Riesling (ongeveer 20%). Daarnaast worden ook rassen als Scheurebe, Müller-Thurgau en Rieslaner verbouwd.

De stijl van de wijnen wordt vaak omschreven als strak, mineraal en gastronomisch, met een duidelijke nadruk op terroir eerder dan op primaire fruitexpressie. Dit geeft de wijnen een uitgesproken karakter en een groot rijpingspotentieel.

Een van de belangrijkste kenmerken van Weingut am Stein is de consequente keuze voor biologische en biodynamische wijnbouw. Sinds 2008 is het domein bio-gecertificeerd en sinds 2013 aangesloten bij Naturland, een van de strengste ecologische keurmerken in Duitsland. In de wijngaard wordt gewerkt met maximale aandacht voor biodiversiteit en bodemleven. Chemische middelen worden vermeden en het werk gebeurt grotendeels manueel. In de kelder wordt deze filosofie doorgetrokken met minimale interventie, gebruik van spontane gisting en experimenten met alternatieve vinificatiemethoden zoals amforen en betonnen eieren.

De architectuur van het domein weerspiegelt deze visie: strak, functioneel en zonder overbodige elementen, zodat de focus volledig op wijn en terroir blijft liggen. Het resultaat is een portfolio van wijnen die bekend staan om hun precisie, zuiverheid en diepgang. Ze spreken zowel klassieke wijnliefhebbers aan als een jonger publiek dat op zoek is naar authentieke, duurzame en karaktervolle wijnen

Website: https://www.weingut-am-stein.de/

Wij proefden wijnen van dit domein tijdens onze onderstaande degustaties: