1. Weingut Weltner "Rödelsee"
Weingut Weltner: Opgericht in 1553. Sinds 2005 in handen van Paul Weltner. Filosofie gebaseerd op duurzaamheid, biodiversiteit, natuurlijke bestrijdingsmiddelen en vakmanschap. Werkt op buikgevoel. 11ha wijngaarden. [ Lees meer... ]
Appellatie: VDP Ortswein Steigerwald | Ortswein. Het tweede niveau van de VDP. De wijn komt uit het district Steigerwald. [ Lees meer... ]
Druiven: Silvaner (100%)
Jaartal: 2023
Vinificatie: Terroir met Keuperbodem. De druiven worden selectief met de hand geoogst. In de kelder maakt Weltner gebruik van minimaal invasieve technieken om het potentieel van de druiven naar boven te halen. Spontane fermentatie en rijping op fijne lie in inox tanks
Foodpairing: Asperges, Riviervis, Groententaarten, wit vlees, vegetarische gerechten.
Prijs: € 17,80 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Vinikus & Lazarus (Linden)
2. Weingut Weltner "Rödelsee"
Weingut Weltner: Opgericht in 1553. Sinds 2005 in handen van Paul Weltner. Filosofie gebaseerd op duurzaamheid, biodiversiteit, natuurlijke bestrijdingsmiddelen en vakmanschap. Werkt op buikgevoel. 11ha wijngaarden. [ Lees meer... ]
Appellatie: VDP Ortswein Steigerwald | Ortswein. Het tweede niveau van de VDP. De wijn komt uit het district Steigerwald. [ Lees meer... ]
Druiven: Silvaner (100%)
Jaartal: 2017
Vinificatie: Terroir met Keuperbodem. De druiven worden selectief met de hand geoogst. In de kelder maakt Weltner gebruik van minimaal invasieve technieken om het potentieel van de druiven naar boven te halen. Spontane fermentatie en rijping op fijne lie in inox tanks
Foodpairing: Asperges, Riviervis, Groententaarten, wit vlees, vegetarische gerechten.
Prijs: € 21,50 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Vinikus & Lazarus (Linden)
3. Weingut-am-Stein "Würzburder Stein"
Weingut-am-Stein: Weingut am Stein in Würzburg is een biodynamisch topdomein geleid door Sandra en Ludwig Knoll. Het produceert terroirgedreven, minerale wijnen – vooral Silvaner en Burgunderrassen – van kalkrijke wijngaarden rond de Würzburger Stein. [ Lees meer... ]
Appellatie: VDP Erste Lage Maindreieck | Erste Lage. Het derde niveau van de VDP. De wijn komt uit het district Maindreieck. [ Lees meer... ]
Druiven: Silvaner (100%)
Jaartal: 2021
Vinificatie: Terroir met mosselkalksteen. Handmatige selectie van biologisch geteelde druiven. Spontane gisting in inox kuipen. Langdurige rijping op de fijne droesem. Minimale interventie om het terroir tot uiting te laten komen. Geen restsuiker. 12,5% alc.
Foodpairing: Asperges, schaal- en schelpdieren, fijne visbereiding, riviervis, vegetarische schotels.
Prijs: € 22,00 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Vinikus & Lazarus (Linden)
4. Winzer Tom "Silvaner 1"
Winzer Tom: Weingut Tom Winzer is een kleinschalig, modern domein in Franken, geleid door Tom Winzer. Het produceert pure, terroirgedreven wijnen – vooral Silvaner en Riesling – met focus op mineraliteit, precisie en minimale interventie. [ Lees meer... ]
Appellatie: QbA: Deutsche Qualitätswein | Qualitätswein staat boven de basiswijncategorie en onder Prädikatswein, dat nog strengere eisen stelt. Qualitätswein kan variëren van droge tot zoete wijnen, afhankelijk van het prädikaat. [ Lees meer... ]
Druiven: Silvaner (100%)
Jaartal: 2023
Vinificatie: Handmatige oogst. Laag rendement 25hl/ha. De druiven worden zacht geperst waarna de most spontaan in de vaten loopt. Spontane gisting op Franse eik. 1/5 krijgt Maceration carbonique. Lagering in barrique. Minimum aan sulfiden. Maakt slechts 1000 flessen p
Foodpairing: Gegrilde vis, krab, kreeft en wit vlees
Extra Info: Wijn uit het district Maindreieck. Untereisenheimer Höll is een gewaardeerde wijngaard. Einzellage.
Prijs: € 26,90 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Vinikus & Lazarus (Linden)
5. Weingut-am-Stein "Vinz"
Weingut-am-Stein: Weingut am Stein in Würzburg is een biodynamisch topdomein geleid door Sandra en Ludwig Knoll. Het produceert terroirgedreven, minerale wijnen – vooral Silvaner en Burgunderrassen – van kalkrijke wijngaarden rond de Würzburger Stein. [ Lees meer... ]
Appellatie: Deutsche Landwein | Dit is een streekwijn, droog of halfdroog. Dit is het tweede laagste niveau op de officiële kwaliteitspiramide
Druiven: Silvaner (100%)
Jaartal: 2021
Vinificatie: Gemiddeld 50 jaar oude stokken. De druiven rijpen gemiddeld 2 weken later dan in de Würzburger Stein en het contrast tussen dag en nacht is groter. Handmatige pluk. Spontaan vergist tot volledig droog. Een deel komt op betonnen eieren een deel op amforen.
Foodpairing: Asperges, Schaal en schelpdieren, gekruide visgerechten, wit vlees.
Extra Info: De meest markante wijn van het domein is de Silvaner Vinz, genoemd naar zoon Vincenz. Gelegen in de Stettener Stein, zuid-west georienteerd op 200-250m. hoogte en hellingen van 50 tot 75%. Grosse Lage
Prijs: € 28,00 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Vinikus & Lazarus (Linden)
6. Weingut Hans Wirsching "Julius-Echter-Berg"
Weingut Hans Wirsching: Weingut Hans Wirsching is een historisch familiedomein in Iphofen (Franken), geleid door Andrea Wirsching. Met 90 ha wijngaarden produceert het elegante, minerale wijnen – vooral Silvaner – met sterke focus op terroir en traditie. [ Lees meer... ]
Appellatie: VDP Grosse Lage | De absoluut beste wijngaarden, strikte regels, zeer laag rendement. De droge wijnen uit dit perseel heten VDP Grosses Gewächs of afgekort "GG"
Druiven: Silvaner (100%)
Jaartal: 2021
Vinificatie: De druiven worden handmatig geoogst. Zachte persing van max. 0,8 bar. Lange maceratie tot 24 uur. De helft van de most wordt spontaan vergist. 30% krijgt malolactische gisting. 50% krijgt houtlagering in vaten van 1200 en 2400 liter. Kiezelgoerfiltratie
Foodpairing: Asperges, Schaal en schelpdieren, gekruide visgerechten, wit vlees.
Prijs: € 32,00 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Langbeen Duitse Topwijn (Brugge)
7. Weingut Giegerich "Pitztaler Berg"
Weingut Giegerich: Weingut Giegerich is een modern familiedomein in Churfranken, geleid door Kilian en Philipp Giegerich. Het specialiseert zich in elegante Spätburgunder en minerale wijnen van rode zandsteenbodems, met focus op precisie en biologische wijnbouw. [ Lees meer... ]
Appellatie: QbA: Deutsche Qualitätswein | Qualitätswein staat boven de basiswijncategorie en onder Prädikatswein, dat nog strengere eisen stelt. Qualitätswein kan variëren van droge tot zoete wijnen, afhankelijk van het prädikaat. [ Lees meer... ]
Druiven: Spätburgunder (100%)
Jaartal: 2022
Vinificatie: De druiven worden met de hand geoogst. Spontane gisting en rijping in barrique. 13% Alc.
Foodpairing: (Pluim)Wild, wit vlees, runds en lamsfilet
Prijs: € 42,80 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Vinikus & Lazarus (Linden)
8. Weingut Rudolf Fürst "Bürgstadter Berg"
Weingut Rudolf Fürst: Weingut Rudolf Fürst is een topdomein in Bürgstadt (Franken), geleid door Paul en Sebastian Fürst. Gespecialiseerd in verfijnde Spätburgunder van zandsteenbodems, met focus op lage rendementen, terroir en uitzonderlijke kwaliteit. [ Lees meer... ]
Appellatie: VDP Erste Lage Maindreieck | Erste Lage. Het derde niveau van de VDP. De wijn komt uit het district Maindreieck. [ Lees meer... ]
Druiven: Spätburgunder (100%)
Jaartal: 2022
Vinificatie: Handmatige oost van druiven uit de grand-cru wijngaarden Centgrafenberg en Hundsrück. Koude maceratie in open kuipen waarbij hele, onbeschadigde trossen worden gebruikt. Spontane vergisting.
Foodpairing: Kalfsvlees, gebraden eend, parelhoen
Prijs: € 46,00 (op het moment van de degustatie)
Te koop bij: Langbeen Duitse Topwijn (Brugge)