Domaine Hauvette

Domaine Hauvette behoort tot de meest karaktervolle en gerespecteerde wijnhuizen van de Provence. Gelegen in Saint‑Rémy‑de‑Provence, aan de noordflank van de Alpilles, staat het domein bekend om zijn biodynamische werkwijze, zijn diepgewortelde terroirexpressie en de unieke persoonlijkheid van zijn wijnen. De wijnen van Dominique Hauvette worden internationaal geprezen om hun puurheid, finesse en bewaarpotentieel.

De geschiedenis van Domaine Hauvette begint in 1980, wanneer Dominique Hauvette – oorspronkelijk juriste en gepassioneerd door skiën en paardrijden – tijdens een verblijf in Saint‑Rémy-de-Provence verliefd wordt op de streek. Ze vestigt zich er definitief en koopt in 1988 twee hectare wijngaarden, waarmee ze haar carrière als wijnmaker start. Vanaf het begin kiest ze voor een natuurlijke, respectvolle aanpak van de wijnbouw. Haar ontmoetingen met invloedrijke wijnmakers zoals Éloi Dürrbach (Domaine de Trévallon) en Laurent Vaillé (La Grange des Pères) spelen een belangrijke rol in haar ontwikkeling en filosofie. Doorheen de jaren breidt ze het domein uit tot ongeveer 16 à 17 hectare. In 2020 wordt Dominique Hauvette door La Revue du Vin de France uitgeroepen tot Vigneronne de l’Année, een bekroning die haar status als icoon van de Provence bevestigt. Het domein wordt nog steeds geleid door Dominique Hauvette zelf. Ze staat bekend om haar bescheidenheid, haar compromisloze kwaliteitsvisie en haar bijna artistieke benadering van wijnmaken. Haar naam is intussen synoniem geworden met terroirgedreven, biodynamische Provence‑wijnen van topniveau. Sinds 2003 werkt het domein volledig biodynamisch.

De wijngaarden bevinden zich op de noordelijke hellingen van de Alpilles, een koeler microklimaat binnen de Provence. Dit zorgt voor wijnen met meer spanning, frisheid en structuur dan typisch is voor de regio. De terroirs van Domaine Hauvette worden dan ook gekenmerkt door een Argilo‑calcaire (klei‑kalksteen) bodem. Dit bodemtype domineert de Alpilles en geeft wijnen met structuur, mineraliteit en bewaarpotentieel. De koelere noordhelling vertraagt de rijping en zorgt voor aromatische precisie en frisheid. De combinatie van kalkrijke bodems en biodynamische landbouw resulteert in wijnen met een opvallende energie, spanning en diepte. 

Dominique Hauvette staat bekend om haar natuurgetrouwe, minimalistische en biodynamische aanpak en is sinds 2003 volledig gecertificeerd biodynamisch (AB/Eurofeuille). Ze werkt met lage rendementen om maximale concentratie te bereiken en er worden vanzelfsprekend geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. De wijnen worden uitgebracht in kleine batches en zijn vaak moeilijk te vinden door hun populariteit en beperkte productie. De oogst is handmatig en er geldt een strenge selectie van de druiven. De vinificatie gebeurd met minimale interventie en toevoeging van inheemse gisten. Sulfiet wordt nauwelijks tot helemaal niet toegevoegd. De vinificatie gebeurd via infusie in plaats van extractie, wat zorgt voor finesse en elegantie.

De gebruikte druivenrassen zijn Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon,Cinsault, Carignan voor de rode wijn en Roussanne, Marsanne, Clairette, Vermentino (Rolle) voor de witte wijn.

Afhankelijk van de cuvée worden verschillende materialen gebruikt zoals betonnen eieren, foudres en houten vaten (barriques) of amforen. Deze keuze versterkt de puurheid en textuur van de wijnen en laat het terroir maximaal spreken .

Het domein produceert wijnen onder de appellaties:

• AOC Les Baux‑de‑Provence
• IGP Alpilles

Website: https://www.domainehauvette.fr